აჯაფსანდალი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ზაფხულის ქართული კერძია — ბადრიჯნის, წიწაკის, პომიდვრისა და მწვანილის სურნელოვანი რაგუ. მარტივი პროდუქტები და ღრმა გემო. ვეგეტარიანული სამოთხე.
რა არის აჯაფსანდალი
აჯაფსანდალი ქართული ბოსტნეულის ჩაშუშულია. სახელს კავკასიური ფესვები აქვს, მსგავსი კერძები მთელ კავკასიაშია გავრცელებული. ეს არის სახლის სამზარეულოსა და ქართული სუფრის ერთ-ერთი კლასიკა.
ინგრედიენტები
- ბადრიჯანი
- წითელი და მწვანე წიწაკა
- პომიდორი
- ხახვი და ნიორი
- ქინძი და რეჰანი
- ზოგჯერ კარტოფილი და მწარე წიწაკა
მწვანილი აქ მთავარია — სწორედ ის აძლევს კერძს სურნელს.
როგორ მზადდება და როგორ მიირთმევენ
ბოსტნეული ერთად იშუშება, სანამ დარბილდება და გემოები შეერევა, ბოლოს კი უხვად ემატება ახალი მწვანილი. აჯაფსანდალს ჭამენ ცხელსაც და ცივსაც (ზაფხულში ცივი განსაკუთრებით გემრიელია), ახალ პურთან ერთად. ხშირად სუფრის ნაწილიც არის და ვეგეტარიანელებისთვისაც იდეალურია.
რატომ არის სახლის აჯაფსანდალი საუკეთესო
თითოეულ ოჯახს თავისი რეცეპტი აქვს. ნელ ცეცხლზე, სახლში, ბაღის მწვანილით მომზადებული აჯაფსანდალი ყველაზე გემრიელია — რესტორნის ვერსია იშვიათად თუ გაუტოლდება ბებიის გემოს.
სად ვიპოვო ნამდვილი სახლის აჯაფსანდალი
ულუფაზე შეგიძლია იპოვო ნამდვილი, სახლში მომზადებული აჯაფსანდალი თბილისელი სანდო მზარეულებისგან — ისე, როგორც სახლში კეთდება.