Аджапсандали — одно из самых любимых грузинских летних блюд: ароматное рагу из баклажанов, перца, помидоров и зелени. Простые продукты, глубокий вкус и — что удобно — блюдо вегетарианское.
Что такое аджапсандали
Аджапсандали — грузинское овощное рагу. У названия кавказские корни, похожие блюда встречаются по всему Кавказу. Это классика домашней кухни и грузинской супры.
Ингредиенты
- Баклажаны
- Красный и зелёный перец
- Помидоры
- Лук и чеснок
- Кинза и базилик (часто фиолетовый)
- Иногда картофель и острый перец
Зелень здесь — главное: именно она даёт блюду аромат.
Как готовят и с чем едят
Овощи тушат вместе, пока не станут мягкими и вкусы не соединятся, в конце добавляют много свежей зелени. Аджапсандали едят и горячим, и холодным (летом холодный особенно хорош), со свежим хлебом. Часто это часть супры и отлично подходит вегетарианцам.
Почему домашний аджапсандали — лучший
У каждой семьи свой рецепт. На медленном огне, дома, с зеленью с огорода — так аджапсандали вкуснее всего. Ресторанная версия редко сравнится с бабушкиным вкусом.
Где найти настоящий домашний аджапсандали
На Ulupa можно найти настоящий домашний аджапсандали от проверенных поваров Тбилиси — приготовленный так, как дома.